Uma Massa Para os Recheios de Sua Preferência

Hoje, no meio da tarde, conversava pelo skype com minha irmã Téo que mora em Atenas, e é claro que falamos também de receitas e de receitas com abobrinhas... Logo em seguida precisei preparar algo para o jantar, mas só tinha na geladeira sobras de algumas coisas, uma abobrinha no depósito das verduras e a cebolinha verde já picada. Senti um grande desejo de experimentar o processamento da abobrinha que ela me ensinou e incorporá-la num recheio improvisado, feito com sobras e incorporado à massa de torta que gosto muito, porque é leve, fácil de bater no liquidificador e o resultado é uma torta leve e cremosa para os recheios que podemos inventar. Apesar da consistência cremosa, o palito do teste sai seco!

Massa Básica:

2 ovos inteiros

200 ml de leite integral ou desnatado

2 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa muito cheias de farinha de trigo

1 colher de sobremesa rasa de fermento em pó

1 pitada de sal

Bate tudo no liquidificador, menos o fermento. Quando estiver homogêneo, adicione o fermento e dê mais uma batida rápida, e a massa está pronta.

Recheio Improvisado 

2 cebolas medias picadas

Meio pimentão verde picado

6 unidades de cebolinha verde picada

1,5 xic. de cha de palmito em cubinhos, muito bem drenados

1 abobrinha grande, ralala

1 xic. de chá de carne moída, refogada e bem sequinha

1 xic. de chá de queijo de coalho ralado grosso

1 colheres de sopa de salsinha picada

2 colheres de sopa de azeite

Sal a gosto

Um refratário untado com manteiga e enfarinhado.

Modo de fazer: Rale primeiro a abobrinha, tempere com uma pitada de sal, misture bem e ponha para escorrer numa peneira enquanto prepara o resto dos ingredientes. Leve uma frigideira ao fogo com o azeite e refogue primeiro a cebola e o pimentão até murcharem. Adicione a cebolinha e continue refogando até dar uma murchadinha. Adicione o palmito e a carne moída, misture bem para homogeneizar e tire do fogo colocando numa vasilha grande para esfriar. Acenda o forno. Prepare a massa como indicado acima. Adicione o queijo ralado ao recheio na vasilha e a abobrinha escorrida e bem espremida e misture tudo muito bem até sentir que ficou homogêneo. Adicione agora a massa batida no liquidificador, misture bem, ponha na forma untada e enfarinhada e leve para assar em forno pré-aquecido até ficar dourada, por aproximadamente 50 minutos. Feliz paladar!